Solutions de pesage pour l’industrie agroalimentaire
Les entreprises agroalimentaires pèsent des portions, de la viande sur crochets et rails, des préemballages et des ingrédients de recettes, et chaque tâche demande son propre équipement. Une configuration WPL pratique associe des balances inox BPS ou SSP, une balance à crochet BGH ou sur rail aérien, la station de pesage et d’étiquetage WPL1050 et le logiciel WeightControl pour la marque ℮ et les recettes.
Ce que pèsent les entreprises agroalimentaires et pourquoi
Les entreprises agroalimentaires pèsent pour fixer le prix des marchandises, indiquer la quantité nette correcte sur chaque emballage, garder des recettes constantes et tracer chaque lot. WPL Industries, fondée en 1994, conçoit des équipements et des logiciels de pesage pour ces tâches.
| Tâche | Où | Objectif |
|---|---|---|
| Portionnage, parage et travail sur table | Atelier de transformation, tables de conditionnement | Rendement, poids des portions, poids des caisses |
| Viande sur crochets et monorails | Lignes d’abattage et de découpe, chambres froides | Paiement au poids, rendement par animal |
| Pesage et étiquetage des préemballages | Ligne de conditionnement, expédition | Poids net, prix et mentions obligatoires sur l’étiquette |
| Contrôle de la quantité nette | Poste de contrôle qualité | Maîtrise des poids de remplissage selon les règles de la marque ℮ |
| Pesage de recettes | Cuisine, salle de mélange | Composition constante, enregistrements de lots |
WPL réalise des solutions de pesage statiques comme dynamiques (en ligne) ; pour un pesage en ligne sur convoyeur, interrogez WPL sur les possibilités pour votre ligne.
Balances inox pour l’industrie agroalimentaire, en atelier de transformation
Pour le travail sur table en zone humide, WPL propose les balances plateformes inox BPS et SSP, utilisées avec un indicateur séparé.
- BPS : entièrement en acier inoxydable, avec une protection IP65. Le boîtier ouvert découpé au laser laisse l’eau s’écouler, la conception modulaire s’adapte à différents postes de travail et les portées vont de 3 à 150 kg. L’indicateur peut être monté sur la balance, avec ou sans colonne.
- SSP : une plateforme de table compacte avec un capteur single point en acier inoxydable (IP66), quatre dimensions de plateau de 300×250 à 600×450 mm et des portées de 1,5 à 60 kg. Une protection en caoutchouc autour du capteur amortit les vibrations.
- Indicateur de pesage R10 : un boîtier en acier inoxydable AISI 316 avec jusqu’à 50 préréglages de pesage de contrôle, avec limite basse, valeur cible et limite haute.
Une version vérifiée (marquage M UE) de la BPS, de la SSP et du R10 est disponible en option ; les directives NAWI et MID expliquées précise quand elle s’applique. Portée et lisibilité vous aide à choisir l’étendue de pesage.
Peser la viande sur crochets et rails aériens
La viande suspendue se pèse là où elle est suspendue : sur une balance à crochet à un poste de travail ou sur une section de pesage intégrée au monorail.
- Balance à crochet BGH : une unité murale en acier inoxydable poli qui combine un crochet de pesage pour les pièces de viande et un plateau rabattable de 500×500 mm pour les morceaux plus petits. Le crochet se trouve à 1150 mm au-dessus du plateau, les portées sont de 150 et 300 kg, et un indicateur R10 est disponible en option.
- Balance sur rail aérien : un module compact de 482×152×86 mm avec deux capteurs de pesage en acier inoxydable IP68 et une finition AISI 304. Il s’intègre dans un monorail existant et se monte sur la structure des lignes de découpe, pour 150, 300, 600 ou 1000 kg ; des dimensions spéciales sont disponibles sur demande.
Enregistrez le poids des chariots, crochets ou jambiers comme tare dans un préréglage : chaque lecture affiche alors le poids net de viande, sans correction manuelle.
Peser et étiqueter les denrées préemballées
Une étiquette de préemballage associe une quantité nette pesée à des données produit fixes : pesage et impression vont donc de pair en une seule étape. Le règlement (UE) n° 1169/2011 énumère les mentions obligatoires, parmi lesquelles la dénomination de la denrée, la liste des ingrédients avec mise en évidence des allergènes, la quantité nette et la date de durabilité minimale ou la date limite de consommation.
La WPL App imprime trois types d’étiquettes :
- Étiquettes article avec dénomination du produit, poids net ou prix unitaire, date de durabilité minimale ou date limite de consommation, numéro de lot, code-barres ou QR code, marque ℮ et marque d’identification CE ;
- Étiquettes supérieures et inférieures avec ingrédients (allergènes en gras), déclaration nutritionnelle et numéros E ;
- Étiquettes de sous-total pour cartons, caisses et palettes, avec nombre d’emballages, poids total, code article, lot et numéro de palette ou de caisse.
Une logique de durée de conservation fixe la date, et les numéros de lot sont générés automatiquement. La WPL1050 associe la WPL App à un écran tactile de 15,6 pouces utilisable avec des gants, une imprimante d’étiquettes Zebra ZT610 et une colonne en acier inoxydable AISI 304, pour des balances de 1 à 1500 kg. Le logiciel est conçu pour faciliter l’étiquetage selon le règlement (UE) n° 1169/2011 ; l’exploitant du secteur alimentaire reste responsable du contenu de ses étiquettes, vérifiez donc les exigences applicables à vos produits auprès de votre autorité.
Contrôle de la quantité nette et pesage de recettes
Les emballages portant la marque ℮ doivent respecter les règles de moyenne et de tolérance de la directive 76/211/CEE du Conseil, et c’est au conditionneur d’en assurer la maîtrise. En résumé, le contenu moyen d’un lot ne doit pas être inférieur à la quantité nominale, seule une faible part des emballages peut présenter un manque supérieur à l’erreur négative tolérable, et aucun emballage ne peut présenter un manque supérieur au double de cette erreur.
WeightControl SQC, un module de WeightControl Base, affiche les pesées d’échantillon par rapport aux zones de tolérance, avec moyenne et écart type, et conserve les résultats sous forme de rapports. Voir aussi réduire le surremplissage et remplissage gravimétrique et dosage.
Pour les sauces, mélanges d’épices et pâtes, WeightControl Formula guide l’opérateur ingrédient par ingrédient, affiche le total et le pourcentage par ingrédient, adapte une recette à un lot plus important et exporte l’enregistrement du lot en PDF ou CSV.
Nettoyage, matériaux et indices de protection IP
Les balances en zone alimentaire doivent supporter le protocole de nettoyage du site, car le règlement (CE) n° 852/2004 exige que les équipements en contact avec les denrées soient nettoyés efficacement. Trois vérifications sont utiles :
- Indice de protection. Adaptez l’indice IP à la méthode de nettoyage ; les indices IP expliqués montre contre quoi chaque indice est testé. Consultez WPL avant d’utiliser un nettoyage haute pression ou à l’eau chaude sur une balance.
- Nuance d’acier. Le sel, la saumure et les produits acides n’agissent pas de la même manière sur l’acier inoxydable ; acier inoxydable 304, 316 et 316L compare les nuances.
- Conception ouverte. Des boîtiers ouverts qui laissent l’eau s’écouler, comme celui de la BPS, évitent l’accumulation de résidus sous le plateau.
Chaque balance WPL peut être livrée en option avec un certificat d’étalonnage EURAMET cg-18 ; l’étalonnage EURAMET cg-18 explique ce qu’il documente.
Configuration WPL recommandée pour la transformation alimentaire
Une usine agroalimentaire type associe les équipements suivants.
| Poste | Tâche | Équipement suggéré |
|---|---|---|
| Tables de découpe et de conditionnement | Portions, parures, caisses | SSP (1,5–60 kg) ou BPS (3–150 kg) avec indicateur R10 |
| Ligne de découpe ou chambre froide | Viande sur crochets et monorail | Balance à crochet BGH (150 ou 300 kg) ou balance sur rail aérien (150–1000 kg) |
| Fin de ligne de conditionnement | Pesage et étiquetage des préemballages, cartons et palettes | WPL1050 avec WPL App |
| Contrôle qualité | Contrôles par échantillonnage marque ℮ | WeightControl Base avec SQC |
| Salle de mélange | Lots de recettes | WeightControl Base avec Formula |
Tous les modules logiciels figurent dans logiciels de pesage, et les balances dans balances industrielles. Pour une ligne qui nécessite un plateau spécial ou une intégration, voir solutions de pesage sur mesure, ou demandez un devis.
Contenus liés
Questions fréquentes
Quelle balance convient à une zone de transformation humide ?
Regardez l’indice de protection, l’acier et la façon dont l’eau s’écoule. La BPS est entièrement en acier inoxydable, avec une protection IP65 et un boîtier ouvert qui laisse l’eau s’écouler. La SSP utilise un capteur de pesage inox IP66. Indiquez à WPL comment la zone est nettoyée, afin d’adapter l’indice à la méthode de nettoyage.
La WPL App rend-elle mes étiquettes conformes à la loi ?
Aucun logiciel ne peut le faire à lui seul. La WPL App est conçue pour faciliter l’étiquetage selon le règlement (UE) n° 1169/2011, avec des champs pour les ingrédients, les allergènes en gras, les dates, les numéros de lot et la marque ℮. L’exploitant du secteur alimentaire reste responsable du contenu de chaque étiquette : vérifiez les exigences auprès de votre autorité.
Une même balance peut-elle peser de la viande suspendue et des morceaux plus petits ?
La balance à crochet BGH combine, dans une seule unité murale, un crochet de pesage pour les pièces de viande et un plateau rabattable de 500×500 mm pour les morceaux plus petits. Elle est disponible en 150 ou 300 kg, et un indicateur de pesage R10 peut être ajouté en option.
Ai-je besoin d’une balance vérifiée dans une usine agroalimentaire ?
Cela dépend de l’usage des poids. Les poids servant à fixer un prix ou à indiquer des quantités à la vente relèvent généralement de la métrologie légale, alors que les poids internes au procédé n’en relèvent souvent pas. Une version vérifiée est disponible en option pour la BPS, la SSP, le R10 et la WPL1050. Vérifiez les règles auprès de votre autorité nationale de métrologie.
Sources
Rédigé et relu par les ingénieurs pesage de WPL Industries. Le contenu technique et réglementaire est vérifié à partir des sources citées. Politique éditoriale
Dites-nous ce que vous pesez et où
Chaque navire est différent. Décrivez-nous votre application et nous vous recommanderons une balance, des dimensions de plateforme et des options adaptées – avec un devis sans engagement.