Étiquetage des boîtes et caisses à poisson en mer

Ce qu'une étiquette de boîte à poisson doit indiquer

Une étiquette de boîte à poisson doit identifier le lot et porter les informations dont l'acheteur suivant a besoin pour respecter les règles de traçabilité et d'information du consommateur : espèce, méthode de production, zone de capture, catégorie d'engin, poids net, dates et opérateur responsable. Les éléments qui doivent être physiquement imprimés sur la boîte, et ceux qui peuvent figurer dans des documents commerciaux, dépendent de si la boîte est une unité commerciale pour une autre entreprise alimentaire ou un préemballage destiné au consommateur final.

Le tableau ci-dessous associe les éléments d'étiquette courants à leur base légale européenne. C'est un guide pour concevoir des modèles d'étiquette, pas un conseil juridique pour un produit spécifique.

Pour les denrées préemballées vendues à une autre entreprise avant d'atteindre le consommateur final, ou fournies à la restauration collective, le règlement (UE) n° 1169/2011, article 8, paragraphe 7, autorise les mentions obligatoires à figurer dans les documents commerciaux d'accompagnement, mais la dénomination de la denrée, le marquage de date, les conditions de conservation et le nom de l'opérateur doivent toujours figurer sur l'emballage extérieur. Les éléments d'information au consommateur proviennent de l'article 35 du règlement (UE) n° 1379/2013. Le poisson est un allergène listé à l'annexe II du règlement 1169/2011, mais une mention distincte d'allergène n'est pas requise lorsque la dénomination de la denrée y fait clairement référence (article 21, paragraphe 1).

Les données derrière ces éléments sont saisies lors de l'enregistrement des captures ; voir Enregistrement des captures et traçabilité, du trait au port.

Codes-barres et identifiants GS1

Un code-barres GS1 permet à l'opérateur suivant de scanner une boîte et de saisir produit, poids, lot et dates sans retaper, c'est pourquoi les symboles GS1-128 et GS1 DataMatrix sont largement utilisés sur les caisses et palettes de poisson. Les données sont encodées sous forme de chaînes d'éléments : un identifiant d'application GS1 (AI) suivi de sa valeur.

Formats d'après la référence des identifiants d'application GS1. Les AI spécifiques à la pêche 7005–7010 doivent être utilisés avec un GTIN ou avec l'identification du contenu de l'unité logistique. Une boîte de poisson à poids variable combine typiquement (01), (3103) et (10), plus une date. L'article 39, paragraphe 2, du règlement 1379/2013 autorise aussi un code QR à porter tout ou partie de l'information obligatoire au consommateur, en plus du texte imprimé, pas à sa place.

Règles pratiques pour des étiquettes scannables

• Placez les AI de longueur fixe tels que (01), (3103) et (15) en premier et les AI de longueur variable tels que (10) en dernier, pour qu'aucun caractère de séparation ne soit nécessaire après eux.
• Gardez la zone de silence complète dégagée des deux côtés d'un code-barres linéaire ; un bord d'étiquette ou une sangle traversant le code provoque des échecs de lecture.
• Imprimez l'interprétation lisible avec les AI entre parenthèses sous les barres, pour que les données puissent être saisies manuellement si un code est endommagé.
• Vérifiez les codes-barres avec un scanner au début de chaque marée et après tout changement de stock d'étiquettes ou de ruban.

Imprimantes thermiques et étiquettes en conditions humides et froides

Sur un pont à poisson, l'impression par transfert thermique sur étiquettes synthétiques avec un adhésif qualité congélateur est le choix robuste ; les étiquettes en papier thermique direct conviennent aux applications sèches et de courte durée. La différence compte car une étiquette qui pâlit, bave ou se détache rend le lot introuvable.

L'impression thermique directe utilise un support thermosensible qui s'assombrit sous la tête d'impression ; selon la FAQ technique de Zebra, elle est sensible à la chaleur, à la lumière et à l'abrasion. Le transfert thermique utilise un ruban chauffé pour transférer l'encre sur l'étiquette et est répertorié pour les applications de stockage frigorifique et de congélation.

Installation à bord

• L'adhésif est souvent le point faible. Les adhésifs standards n'adhèrent pas aux surfaces froides, humides ou givrées. Précisez la température d'application (la température de la boîte au moment de l'étiquetage) et la température de service (cale ou chambre froide) avec le fournisseur d'étiquettes.
• Appliquez sur une zone sèche. Étiquetez une zone définie et essuyée de la boîte ou de la caisse, ou utilisez une étiquette volante ou un insert là où les surfaces sont toujours humides.
• Protégez l'imprimante, pas seulement l'étiquette. La plupart des imprimantes d'étiquettes sont des appareils de bureau ou industriels sans haut degré de protection contre l'eau ; placez-les dans un boîtier abrité et drainé, à l'écart du lavage direct. Les indices de protection contre les infiltrations sont définis dans l'IEC 60529.
• Surveillez la condensation. Déplacer une imprimante ou un rouleau d'étiquettes froid dans un air chaud et humide provoque de la condensation sur la tête d'impression et le support.
• Choisissez la résolution en fonction du plus petit élément. Les têtes d'impression courantes sont à 8 points/mm (203 dpi) et 12 points/mm (300 dpi). Une résolution plus élevée aide pour le petit texte et les codes 2D.

Les matériaux et la conception pour le lavage sont traités plus en détail sur le portail hygiène et matériaux.

Concevoir des étiquettes en ZPL

Le ZPL (Zebra Programming Language) décrit une étiquette comme une séquence de commandes textuelles, ce qui le rend bien adapté aux modèles où une balance renseigne le poids, le lot et la date au moment de l'impression. La plupart des commandes ZPL se composent d'un caractère accent circonflexe suivi d'un code court ; dans le tableau ci-dessous, l'accent circonflexe est omis pour la lisibilité. Une étiquette commence par la commande XA et se termine par XZ, et chaque champ a une position, une commande de police ou de code-barres et ses données.

En mode D, l'imprimante démarre le symbole avec FNC1, retire les parenthèses des données encodées et les imprime dans la ligne lisible ; un code d'invocation spécial insère un séparateur FNC1 après un AI de longueur variable lorsqu'un autre AI suit (documentation ZPL de Zebra, commande Code 128). La mise en page illustrative ci-dessous est pour une étiquette de 150 × 100 mm sur une imprimante 8 points/mm, ce qui donne une largeur d'impression de 1 200 points et une longueur d'étiquette de 800 points. Le GTIN est un numéro d'exemple, pas un produit réel.

Avec une largeur de module de 3 points sur une imprimante à 8 points/mm, chaque module étroit fait 0,375 mm de large. Vérifiez que le symbole complet, zones de silence comprises, tient dans la largeur de l'étiquette avant d'envoyer le modèle au navire. Dans un modèle réel, les champs de poids, de lot et de date sont des variables renseignées par la balance ou le système d'enregistrement plutôt qu'un texte fixe.

L'approche de WPL

Le panneau de configuration R10 permet aux utilisateurs de créer et gérer des étiquettes personnalisées en ZPL avec une fonction d'aperçu, afin de vérifier la mise en page avant l'impression et de gaspiller moins de stock d'étiquettes. Une fois la conception terminée, le panneau est connecté à l'imprimante via USB pour charger l'étiquette, et l'étiquette est assignée au préréglage correct. Des balances telles que la balance marine série M2 se connectent à des imprimantes d'étiquettes, et le système d'étiquetage des captures R50 combine enregistrement des captures et étiquetage. Le contenu d'étiquette qu'exige un produit et un marché donnés reste de la responsabilité de l'opérateur. Voir aussi le portail traitement à bord et le portail intégration de données.