Etiquetado de cajas y cajones de pescado en el mar

Qué debe mostrar una etiqueta de caja de pescado

Una etiqueta de caja de pescado debe identificar el lote y llevar la información que necesita el siguiente comprador para cumplir las normas de trazabilidad e información al consumidor: especie, método de producción, zona de captura, categoría de arte de pesca, peso neto, fechas y el operador responsable. Qué elementos exactos deben imprimirse físicamente en la caja, y cuáles pueden viajar en documentos comerciales, depende de si la caja es una unidad comercial para otra empresa alimentaria o un preenvasado destinado al consumidor final.

La tabla siguiente relaciona los elementos habituales de etiqueta con su base legal en la UE. Es una guía para diseñar plantillas de etiqueta, no un asesoramiento legal para un producto concreto.

Para los alimentos preenvasados vendidos a otra empresa antes de llegar al consumidor final, o suministrados a colectividades, el Reglamento (UE) n.º 1169/2011, artículo 8, apartado 7, permite que las menciones obligatorias figuren en los documentos comerciales de acompañamiento, pero el nombre del alimento, el marcado de fecha, las condiciones de conservación y el nombre del operador deben seguir apareciendo en el envase exterior. Los elementos de información al consumidor proceden del artículo 35 del Reglamento (UE) n.º 1379/2013. El pescado es un alérgeno recogido en el anexo II del Reglamento 1169/2011, pero no se exige una declaración de alérgeno separada cuando el nombre del alimento se refiere claramente a él (artículo 21, apartado 1).

Los datos que hay detrás de estos elementos se capturan durante el registro de capturas; véase Registro de capturas y trazabilidad, del lance al puerto.

Códigos de barras e identificadores GS1

Un código de barras GS1 permite que el siguiente operador escanee una caja y capture el producto, el peso, el lote y las fechas sin volver a teclear, por lo que los símbolos GS1-128 y GS1 DataMatrix se usan ampliamente en cajas y palés de pescado. Los datos se codifican como cadenas de elementos: un identificador de aplicación GS1 (AI) seguido de su valor.

Formatos de la referencia de identificadores de aplicación GS1. Los AI pesqueros 7005-7010 deben usarse junto con un GTIN o con la identificación del contenido de la unidad logística. Una caja de pescado de peso variable normalmente combina (01), (3103) y (10), más una fecha. El artículo 39, apartado 2, del Reglamento 1379/2013 también permite que un código QR lleve parte o la totalidad de la información obligatoria al consumidor, además de, no en lugar de, el texto impreso.

Reglas prácticas para etiquetas escaneables

• Coloque primero los AI de longitud fija como (01), (3103) y (15), y los AI de longitud variable como (10) al final, para que no se necesite ningún carácter separador después de ellos.
• Mantenga despejada toda la zona muda a ambos lados de un código de barras lineal; un borde de etiqueta o una fleje que cruce el código provoca fallos de lectura.
• Imprima la interpretación legible por humanos con los AI entre corchetes bajo las barras, para poder teclear los datos si un código se daña.
• Verifique los códigos de barras con un escáner al inicio de cada marea y después de cambiar el rollo de etiquetas o la cinta.

Impresoras y etiquetas térmicas en condiciones húmedas y frías

En una cubierta de pescado, la impresión por transferencia térmica en etiquetas sintéticas con un adhesivo apto para congelación es la opción robusta; las etiquetas de papel térmico directo convienen a aplicaciones secas de vida corta. La diferencia importa porque una etiqueta que se desvanece, se emborrona o se cae hace que el lote sea imposible de rastrear.

La impresión térmica directa usa un soporte sensible al calor que se oscurece bajo el cabezal de impresión; según las preguntas frecuentes técnicas de Zebra, es sensible al calor, la luz y la abrasión. La transferencia térmica usa una cinta calentada para transferir tinta a la etiqueta y está indicada para aplicaciones de almacenamiento en frío y congelación.

Instalación a bordo

• El adhesivo suele ser el punto débil. Los adhesivos estándar no se adhieren a superficies frías, mojadas o heladas. Especifique la temperatura de aplicación (la temperatura de la caja al etiquetarla) y la temperatura de servicio (cámara o almacén frío) con el proveedor de etiquetas.
• Aplique en una zona seca. Etiquete una zona definida y limpiada de la caja o cajón, o use una etiqueta colgante o un inserto donde las superficies estén siempre mojadas.
• Proteja la impresora, no solo la etiqueta. La mayoría de las impresoras de etiquetas son dispositivos de oficina o industriales sin un grado alto de protección frente al agua; colóquelas en una carcasa resguardada y con drenaje, lejos del lavado a presión directo. Los códigos de protección contra la entrada se definen en la IEC 60529.
• Vigile la condensación. Trasladar una impresora o un rollo de etiquetas fríos a aire cálido y húmedo provoca condensación en el cabezal de impresión y en el soporte.
• Elija la resolución según el elemento más pequeño. Los cabezales de impresión habituales son de 8 puntos/mm (203 ppp) y 12 puntos/mm (300 ppp). Una resolución mayor ayuda con el texto pequeño y los códigos 2D.

Los materiales y el diseño para el lavado a presión se tratan con más detalle en el centro de higiene y materiales.

Diseñar etiquetas en ZPL

ZPL (Zebra Programming Language) describe una etiqueta como una secuencia de comandos de texto, lo que la hace muy adecuada para plantillas en las que una báscula rellena el peso, el lote y la fecha en el momento de imprimir. La mayoría de los comandos ZPL consisten en un carácter de intercalación seguido de un código corto; en la tabla siguiente se omite el carácter de intercalación para facilitar la lectura. Una etiqueta empieza con el comando XA y termina con XZ, y cada campo tiene una posición, un comando de fuente o de código de barras y sus datos.

En el modo D, la impresora inicia el símbolo con FNC1, elimina los corchetes de los datos codificados y los imprime en la línea legible por humanos; un código de invocación especial inserta un separador FNC1 después de un AI de longitud variable cuando sigue otro AI (documentación ZPL de Zebra, comando Código 128). El diseño ilustrativo siguiente es para una etiqueta de 150 × 100 mm en una impresora de 8 puntos/mm, lo que da un ancho de impresión de 1.200 puntos y una longitud de etiqueta de 800 puntos. El GTIN es un número de ejemplo, no un producto real.

Con una anchura de módulo de 3 puntos en una impresora de 8 puntos/mm, cada módulo estrecho mide 0,375 mm de ancho. Compruebe que el símbolo completo, incluidas las zonas mudas, cabe en el ancho de la etiqueta antes de enviar la plantilla al buque. En una plantilla en uso, los campos de peso, lote y fecha son variables que rellena la báscula o el sistema de registro en lugar de texto fijo.

El enfoque de WPL

El Panel de configuración R10 permite a los usuarios crear y gestionar etiquetas personalizadas en ZPL con una función de vista previa, de modo que el diseño puede comprobarse antes de imprimir y se desperdicia menos rollo de etiquetas. Una vez completado un diseño, el panel se conecta a la impresora por USB para cargar la etiqueta, y la etiqueta se asigna al preajuste correcto. Básculas como la báscula marina Serie M2 se conectan a impresoras de etiquetas, y el sistema de etiquetado de capturas R50 combina el registro de capturas con el etiquetado. Qué contenido de etiqueta exige un producto y mercado concretos sigue siendo responsabilidad del operador. Véase también el centro de procesamiento a bordo y el centro de integración de datos.